小成本开包子店，淘汰 3 个品牌后，我认准了包笼记
我是台州仙居本地人，人到中年，不想一直打工看人脸色。手上预算有限，就想找一门简单、稳当的小生意踏踏实实挣钱。早餐人人都要吃，回头客多，市场不愁，我很早就看好这个赛道。
下定决心开店之后，我前后对比了三四家包子项目，也琢磨过自己开一家传统早餐店。说实话，很多包子店痛点很明显：生意好坏全靠老师傅，和面、发酵、调馅全凭感觉，味道忽好忽坏;不少加盟品牌口味普通，门店装修老旧，没有一套标准流程，开店风险太大，所以我一直迟迟不敢下手。
后来接触包笼记，彻底打消了我的顾虑。和普通夫妻早餐店最大区别就是，不用死死依赖手艺师傅。所有工序全部标准化，发酵多久、蒸制温度时长都定死，整套技术直接教给店长，不用高薪留人。前后厨分工清清楚楚，出餐快，人力安排省心很多。
我的店七十平，没有跟风搞网红奢华装修，不做大理石、水晶灯这些花架子，只想做成小区街坊楼下暖心的社区食堂。窗户擦得透亮，蒸笼收拾得干干净净，邻居早上过来买早餐，顺带聊几句家常，客源慢慢就稳住了。
店里坚持每天手工现包现蒸，不用速冻货。选用好面粉、新鲜前腿肉，改良后的仙居老面包皮薄馅足，本地人吃得习惯。除了包子，还有现磨豆浆、现熬粥、生煎，品类丰富，堂食、外带都能做，比只单一卖包子的小店营收空间更大。
最让我满意的，是总部落地的扶持，不是空头口号。从前期选址评估、门店设计，再到全套技术培训、开业指导，全程有人跟进。我的门店只用二十天就顺利开张。
店里就五张桌子，五个员工分工协作，早高峰照样能多轮翻台。地道的老面包子味道，加上完整成熟的运营模式，我不用天天守在店里，平时抽空看看经营报表就行。
每天凌晨五点不到，就有老顾客上门，很多人买包子不光自己吃，还要打包带回家给家人。做早餐确实辛苦，天天起早贪黑。但看到客人吃得很香，一脸满足，我就知道这条路选对了。
自己单打独斗开早餐店，大小事情全部从头摸索;选靠谱品牌，有现成成熟方案，还有持续帮扶，能避开无数大坑。如果你们也想安安稳稳做早餐生意，可以多对比多了解。
开店日常， 在仙居开 70㎡包笼记社区早餐店，到底累不累？
在县城开一家70平米包子店不到六点就排队，早高峰更是暴满，一起看看开包子店的一天吧，早上五点到店，传统包子店早上三点钟就要起床，我们不一样，零醒发技术不用早起，5点到店都完全来得及，后厨进入备餐模式，揉面，调馅，包制，上笼，明档师傅一次排开，备餐真的很重要，决定了早餐的出餐效率，我们的包子备受喜欢的原因是把包子做出了烟火气，在这个冻货横行的时代，明档现包，现蒸现卖的热气腾腾，才能抓住顾客的心。
很多客人都说，就冲这口热乎的天天来，同时我们也做到了性价比并存，人均6元天天吃也没压力，抓住了复购，鲜肉包，牛肉包，菌菇包，小笼包，生煎锅贴，现熬粥点，现磨豆浆，二十多款产品大人小孩都爱吃，看每天六点就排起长队，后厨火力全开，忙而有序的配合迅速出餐，我们虽然做的是手工包子，但我们不用大厨，因为零醒发技术操作简单，每个岗位培训7天，就可以胜任，我们的客人年龄跨度广，家庭消费也多，很多因为我们店干净温暖的氛围，习惯了带家人吃早餐，看着大家大快朵颐，我也很有成就感，我也越来越爱我的包子店，不到上午我的包子就已经全部卖完了，我们还开启了线上外卖，团购等渠道，一上午的营收不比边上餐饮小店一天的收益差，时间也更自由不用靠在店里。总之出餐快，翻台高，复购高，是我们店稳定客人排队的关键，我的包子店已经成了我的能量场，满满成就感的同时让我找到了我的自我价值。
